Ingredienti:
- Castagne 200 gr
- Riso 250 gr
- Prezzemolo
- Olio extravergine d’oliva mezzo bicchiere
- Cipolla
- sale q.b.
Preparazione:
- Prendete le castagne sbucciatele e lasciatele 12 ore in acqua fredda.
- Quindi mettetele in una pentola con 2 litri di acqua, un filo d’ olio d’ oliva e un pizzico di sale e lasciate cuocere circa 2 ore e mezza.
- Ora fate un soffritto con olio d’oliva e cipolla, stando accorti a non far bruciare la cipolla ma facendo in modo che appassisca pian piano,
- Passate 2 ore e mezza aggiungete il riso alle castagne in cottura e aggiungete anche il soffritto, seguitate la cottura finchè il riso non sarà cotto,
- Impiattate e se volete spolverate con del prezzemolo, la minestra di castagne è pronta!!!!
